Gesundes Curry
Zutaten
- 140 Gramm Basmati Reis
- 200 Gramm Süsskartoffeln
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 0.5 Stücke Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 250 Milliliter Kokosmilch Light
- 3-4 Esslöffel rote Currypaste
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- 2 Teelöffel Kokosfett
- 200 Gramm Hähnchenbrust
- 1 Zweige Koriander
Zubereitung Step-by-step
- Basmati Reis im Reiskocher oder in der Pfanne kochen.
- Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden (aber nicht zu klein) und in einer Pfanne bei starker Hitze kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse vorbereiten, waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In der gleichen Pfanne wie das Hähnchen etwas Kokosfett erhitzen, das Gemüse darin 5 Minuten anbraten, die Hitze reduzieren und die Currypaste hinzufügen, umrühren.
- Mit Kokosmilch aufgiessen, alles gut verrühren und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Soja und Ahornsirup zugeben und nochmals gut umrühren.
- Dann das gebratene Hähnchen dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Währenddessen 1-2 Mal umrühren.
- Mit einem spitzen Messer prüfen, ob das Gemüse gar ist, und ein Stück Hühnerfleisch abschneiden, um zu prüfen, ob es durchgebraten ist.
- In einer Schüssel anrichten und mit ein wenig Koriander bestreuen.
Nährwertangaben
Portionsgröße 2
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 723kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 21g33%
- Gesamte Kohlenhydrate 95g32%
- Zucker 15g
- Eiweiß 37g74%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.